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1 lata (565 g) de grão,

escorrida.

60 ml de água fria

60 ml de sumo de limão

natural

60 g de tahini (pasta de

semente de sésamo) ou

2 colheres de chá de óleo

de sésamo

2 dentes de alho,

finamente picados

4 g de sal

2 g de colorau (opcional)

Monte o Passador de Purés utilizando o disco de trituração

grosseiro e monte na batedeira. Coloque a batedeira na

Velocidade 4 e passe o grão para a taça da misturadora.

Junte a água, o sumo de limão, o tahini, o alho, o sal e o colorau.

Monte a taça e a pinha na batedeira. Coloque a batedeira na

Velocidade 4 e bata durante 1 minuto. Pare e raspe a taça. Aumente

para a Velocidade 10 e bata durante 1 minuto ou até ficar suave.

Sirva com Pão Pitta.

Quantidade: 475 ml.

Pasta “Hummus”

1,5 kg de maçãs para cozer,

cortadas em quartos

200 ml de sidra

120 ml de vinagre

450 g de açúcar

10 g de canela

4 cravinhos-da-Índia

7 g de pimenta da Jamaica

Junte as maçãs, a sidra e o vinagre num tacho grande ao lume.

Cozinhe em lume médio durante 15 minutos ou até a mistura

ficar macia, mexendo ocasionalmente.

Monte o Passador de Purés e monte na batedeira. Coloque a

batedeira na Velocidade 4 e passe as maçãs cozidas para a taça da

batedeira colocada sob o passador. Coloque as maçãs no tacho.

Junte o açúcar e as especiarias; mexa bem. Cozinhe em lume

fraco até o açúcar estar dissolvido, mexendo constantemente.

Cozinhe durante mais 15 ou 20 minutos ou até espessar, mexendo

frequentemente. Verta para potes esterilizados e aquecidos de

235 ml. Coloque 10 minutos em banho-Maria. Retire os potes do

banho-Maria. Deixe arrefecer; verifique as tampas.

Quantidade: Cerca de 1,2 l (10 ml por dose).

Manteiga de Maçã à Camponesa

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