
8
TABELLA DI COTTURA
ALIMENTI FUNZIONE
PRE
RISC.
TEMPERATURA
(°C)
LIVELLO
VAPORE
DURATA
LIVELLO
E ACCESSORI
Torte
Sì 160 - 35-40
2
Biscotti
Sì 165 - 175 - 12 - 15
2
Bignè
Sì 190 - 200 - 25 - 30
2
Pane
Sì 180 - 190 Basso - medio 35 - 40
2
Swiss rolls
Sì 230 - 7 - 8
2
Quiche
Sì 180 - 190 - 35 - 40
2
Pasta sfoglia
Sì 180 - 190 - 15 - 20
2
Gnocchi
- 90 - 100 - 10 - 15
3 1
Ali di pollo surgelate
Sì 190 - 200 - 15 - 18
2
Petto di tacchino
Sì 200 - 210 Medio 50 - 60
2 1
Costolette
Sì 160 - 170 Basso 80 - 90
2 1
Pesce arrosto
Sì 190 - 200 Basso 15- 25
2 1
Terrina di pesce
- 75 - 80 - 60 - 90
3
Uova stufate
- 90 - 20 - 25
3
Verdure arrosto
Sì 200 - 210 Medio - alto 20 - 30
2 1
Barbabietole
- 100 - 50 - 60
3 1
Cavolo rosso
- 100 - 30 - 35
3 1
Cavolo cappuccio
- 100 - 25 - 30
3 1
Fagioli bianchi
- 100 - 75 - 90
3 2/1
Piatto pronto
- 100 - 18 - 25
3 2/1
Minestra / zuppa
- 100 - 20 - 25
3
Verdure
- 100 - 20 - 25
3 2/1
Riso / pasta
- 100 - 15 - 20
3 2/1
Patate
- 100 - 20 - 25
3 2/1
Carne a fette
- 100 - 15 - 20
3 2/1
Carne in salsa
- 100 - 25 - 30
3
Filetti di pesce
- 100 - 10 - 15
3 2/1
Vapore Ventilato Aria forzata + Vap. Ultimazione cottura
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