
8
TABLA DE COCCIÓN
RECETA FUNCIÓN
PRECALEN-
TAR
TEMPERATURA
(°C)
TIEMPO COCCIÓN
(Min.)
NIVEL
Y ACCESORIOS
Bizcochos esponjosos
- 170 30 - 50
2
Sí 160 30 - 50
2
Sí 160 30 - 50
4
1
Bizcocho relleno
(tarta de queso, strudel, tarta de
manzana)
- 160 - 200 30 - 85
3
Sí 160 - 200 35 - 90
4
1
Galletas / Pastelitos
- 160 - 170 20 - 40
3
Sí 150 - 160 20 - 40
3
Sí 150 - 160 20 -40
4
1
Lionesas
- 180 - 200 30 - 40
3
Sí 180 - 190 35 - 45
4
1
Sí 180 - 190 35 - 45*
5
3 1
Merengues
Sí 90 110 - 150
3
Sí 90 130 - 150
4
1
Sí 90 140 - 160*
5
3 1
Pizza (Fina, gruesa, focaccia)
- 220-250 20 - 40
2
Sí 220 - 240 20 - 40
4
1
Sí 220 - 240 25 - 50*
5
3 1
Barra de pan 0,5 kg - 180 - 220 50-70
2
Panecillo - 180 - 220 30 - 50
3
Pan Sí 180 - 220 30-60
4
1
Pizza congelada
- 250 10 - 20
2
Sí 250 10 - 20
4
1
Tartas saladas
(tarta de verduras, quiche)
Sí 180 - 190 45 - 60
2
Sí 180 - 190 45 - 60
4
1
Sí 180 - 190 45 - 70*
5
3 1
Volovanes/Canapés de hojaldre
Sí 190 - 200 20 - 30
3
Sí 180 - 190 20 - 40
4
1
Sí 180 - 190 20 - 40*
5
3 1
Lasañas, Pasteles - 190 - 200 40 - 65
3
Pasta al horno, Canelones - 190 - 200 25 - 45
3
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